Future Talents 2019

In het prachtige Miele Experience Center in Vianen werd op maandag 8 april de belangrijkste gastronomische wedstrijd “Future Talents” gehouden. Deze vakwedstrijd tussen 17 MBO scholen werd alweer voor de 9e keer georganiseerd en is altijd een heel spektakel.

Het koksteam, oftewel de witte brigade, had de opdracht een viergangenmenu, waarvan de ingrediënten vanuit een black box kwamen, te bedenken en bereiden voor 10 personen. De jury die vertegenwoordigd werd door Jacob Jan Boerma (***), Erik en Juliën van Loo (**), Dick Middelweerd (**) en Onno Kokmeijer (**) hielden zich bezig met het beoordelen van deze witte brigade. Zij jureerden op creativiteit, kooktechniek, cuisson, smaak, presentatie en opmaak.

De bediening, oftewel de zwarte brigade, werd beoordeeld op de verschillende onderdelen van gastheerschap door een jury bestaande uit Petro Kools (Da Vinci*), Cindy Borger (De Groene Lantaarn**), Nadine Mögling (Bij Jeff*), Joey de Kruijff (Central Park Voorburg) en Milo Berlijn (Trainmark). Hieronder vielen: indekken van de tafels, presentatie, wijn/spijscombinatie, vak- en productkennis, overleg met de witte brigade, het maken van de menukaarten en het bedienen van een tafel.

En dat laatste stukje van de zin, het bedienen van een tafel, is natuurlijk het deel wat mij vooral interesseerde.

De scholieren van ROC Midden Nederland (Utrecht) waren aan onze (pers)tafel toegewezen. Ryan Berendsen, Bart Stooker, Nils Arlar, Amit Singh en Nikki van der Snel mochten zich uitleven op onze (pers)tafel.

Ik ging er eens goed voor zitten en liet het allemaal gebeuren. Tussen het servet ingevouwen lag een menukaart. Met een foto daarop en de volgende uitspraak:

“Our passion lies in your joy”.

Mooi, nietwaar? En konden ze het waarmaken?
Als gast wil ik een glimlach zien en oprechte aandacht krijgen. Welke wijn er bij welk gerecht geschonken wordt, waar deze vandaan komt en dat soort zaken vallen voor mij onder deskundigheid met betrekking tot de producten. Dat iemand met volle aandacht, enthousiasme en weer die glimlach de uitleg doet, van zowel wijn als spijs, is voor mij (en velen met mij) het meest belangrijk. En wat kregen we vaak een glimlach! Helemaal top! We waren erg onder de indruk van dit koppel.

Nikki van der Snel en Amit Singh zijn twee personen die je graag aan je tafel hebt. Enthousiast, vol passie, gretig, waren woorden die op hun van toepassing waren. Een verdiende tweede plek!

Complimenten natuurlijk ook voor de witte brigade! Zij hadden van de inhoud van de black box veel lekkers weten te maken! Zo tussen de gangen door was er gelegenheid om een paar korte vragen te stellen aan de dame en heer van de zwarte brigade;

Wat is voor jullie de definitie van gastvrijheid? Antwoord: Alles doen voor een gast waardoor ze met een glimlach vertrekken.

Hoeveel uren/tijd wordt er besteed in jullie opleiding aan het onderdeel gastvrijheid? Antwoord: Op niveau 4 worden er geen lessen gastvrijheid meer gegeven. Men gaat ervan uit dat wat je op niveau 2 hebt geleerd (2 uur per week worden lessen gewijd aan alles rondom gastvrijheid) in de praktijk kunt brengen en dat het een verworven kunde is.

Wat is het “toverwoord” dat jullie er, naar ik aanneem, ingestampt hebben gekregen? Antwoord: De lach! En nooit: “Ja, maar…”

Hoe functioneren jullie als team? Antwoord: Amit is meer van de details en Nikki is wat creatiever, Amit maakt Nikki wat strakker, Nikki Amit wat losser. Nikki benadrukt dat ze het heel fijn vindt om met gemotiveerde mensen te werken!

Stelling: Je hebt het of je hebt het niet. Je wordt ermee geboren of niet. Kan het aangeleerd worden? Antwoord: Het moet wel in je zitten, maar we geloven wel dat je het aan kunt leren. Maar dan moet je wel echt passie voor het vak hebben!

Heel veel meer tijd was er niet, maar dat was ook niet nodig. Aan deze jonge mensen hoefde niet zoveel meer gevraagd of uitgelegd te worden. Hun passie lag inderdaad in ons genoegen!

Het volledige persbericht met alle uitslagen van zowel de witte als zwarte brigade vind je hier.

Met groet, uw gastvrijheidsstrijdster, Hospitality Chick

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *